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高校通报"食堂花生米黄曲霉毒素超标11倍":学生未食用

大风新闻6095人阅读

1月19日,新乡工程学院发布情况通报:

近期,新乡市市场监督管理局通告了我校第一食堂食品安全问题,经媒体报道后,引发社会关注。学校对此高度重视,第一时间启动应急响应机制,全面开展调查和整改工作。现将有关情况郑重声明如下:

一、事情基本情况

2025年11月27日,新乡市市场监督管理局对我校第一食堂开展食品安全抽检,抽检范围涵盖餐具、食材、调味品等关键品类共10种。2025年12月30日,新乡市市场监督管理局通告我校抽样生花生米黄曲霉毒素超标,抽样碗具检出大肠菌群。其他抽检的豆芽、辣椒、大白菜、胡萝卜、盘子、肉包子、素包子以及鸡骨味素精粉调味品均合格。

二、采取的整改措施

1.针对碗具及生花生米不合格的整改

(1)对碗具的整改:第一时间对第一食堂所有碗具进行集中回收,采用“深度清洗+高温消毒+密闭保洁”处理;在原有洗碗机设备前端增加双池超声波洗碗机,提高餐具清洗流程标准;更换效果更好的洗涤剂,提升清洗效果;增加消毒柜,经洗碗机处理后的餐具由专人负责放入消毒柜,严格按照国家标准执行。

(2)对生花生米的整改:在抽查时即刻对该批次生花生米进行了封存,该批次的所有生花生米均未提供给学生食用。

2.食材溯源与责任追究

通过核查食材采购台账及验收记录,对提供生花生米的公司解除供货合同。对餐厅负责人降职处理,对相关员工批评教育,立即整改。

3.系统性整改提升

学校举一反三,对所有食堂工作人员加强规范培训,进一步明确清洁标准和流程;增加食堂相关消毒设施设备并进行升级改造;以学校食品工程学院食品质量与安全专业为依托,建设食品检验中心,加大食品安全检测频率。

2026年1月6日,学校属地市场监管部门再次对学校食堂食品卫生情况进行了抽检,结果显示均为合格。

此次食品安全问题,暴露出我校在校园食品安全管理工作中存在薄弱环节,我们深表歉意!学校将以此为戒,以最严的标准、最实的举措,全力保障师生的饮食安全与健康。

衷心感谢社会各界和广大师生对学校工作的关注和监督。


涉事高校通报截图

此前,据大象新闻消息,近日,记者接到新乡工程学院家长求助,根据河南新乡市市场监督管理局在2025年12月30日发布17批次食品不合格情况的通告,新乡工程学院(第一食堂)涉及2个批次、3项内容。


涉事高校大门

通告显示,该食堂生产日期/批号为“2025-11-10”的生花生米,黄曲霉毒素B₁检出值为234µg/kg,标准规定≤20µg/kg,超标11倍。


监管局通报截图

据央视新闻此前报道,黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。


发霉的食物

目前,已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种,其中以黄曲霉毒素B1最常见,其毒性约为砒霜的68倍。

更可怕的是,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度是280℃。所以,日常烹饪的温度(100℃~200℃)根本奈何不了它,也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。

此外,该食堂生产日期/批号“2025-11-27”的碗,检出大肠菌群,而标准规定不得检出;阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.074mg/100cm²,标准规定同样不得检出。


涉事的食堂大楼

新乡市市场监督管理局通告附件显示:食品中大肠菌群超标的原因,可能是产品的加工原料、包装材料受污染。也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染,餐饮食品中餐饮具大肠菌群超标可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种低毒的化学物质。消毒餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因,可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准;也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

值得一提的是,由于新乡工程学院实行“刷脸入校”的方式,校外人员不能进入校园,不少外卖骑手将订单放在学校门口,前来取餐的同学络绎不绝。


校门口摆放着大量的外卖

不少同学表示:“已经知道学校第一食堂被检测出问题。” 更有学生坦言:“学校食堂有‘毒’。”


学生取餐画面

除了外卖以外,也有不少学生骑着电动自行车,到周边的乡镇就餐。其中一名女生告诉记者:“学校食堂内的卫生标准有些堪忧,自己有时候会点外卖,有时候会出去吃。点外卖有些贵,自己还囤了一箱方便面。”

据一名曾在新乡工程学院食堂工作的员工告诉记者,其他高校食堂大多由专业的第三方公司进行规范,而新乡工程学院的5个食堂,是由后勤公司代管。

1月13日,就学校餐厅食品安全等相关问题,大象新闻记者到新乡工程学院进行采访了解。


涉事高校大门

学校总值班告知记者:“这事要跟学校党委宣传部沟通,您跟我说,我这边记录不了、解决不了。”

接听电话的新乡工程学院党委宣传部工作人员却表示:“我不负责这一块,将向领导汇报情况。”不过直到当天记者离开现场,一直没有等到学校的反馈,记者当天也未能进入校园。

来源:新乡工程学院、大象新闻B48

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